Sommigen vergelijken bloemkool met de nerd op de middelbare school, die later erg succesvol werd. De voorheen unsexy groente is de nieuwste gezonde product om een gewilde it-food te worden. Vegetarische alternatieven voor vleesfavorieten zoals bloemkoolsteaks en bloemkoolvleugels zijn overal te vinden op receptenblogs en op sociale media-feeds van food influencers. De bloemkoolgnocchi van Trader Joe heeft sinds de introductie in 2018 een cultstatus.
Vooral verpakte bloemkoolvarianten lijken achter de stijgende populariteit van de groente te zitten. Uit een rapport van Nielsen uit 2017 bleek dat terwijl de verkoop van verse bloemkool daalde, de verkoop van bloemkoolproducten met streepjescode verdubbelde ten opzichte van het voorgaande jaar. Meer recentelijk ontdekte het marktonderzoeksbureau dat de verkoop van bloemkool in alle gangpaden tussen 40 en 2016 met bijna 2019 procent is gestegen, met een omzet van meer dan $ 700 miljoen.
In 2016 lanceerde een marketingmanager Caulipower op basis van de glutenvrije bloemkoolpizzabodems die ze maakte voor haar kinderen met coeliakie. Het is nu een miljoenenbedrijf dat verschillende soorten korst en andere producten verkoopt, zoals bloemkooltortilla's.
Bloemkoolproducten gaan echt van de grond. Bloemkoolrijst is nu zo alomtegenwoordig, dat de grote rijstproducenten terugvechten. Organisaties die rijstproducenten vertegenwoordigen, zoals USA Rice, pleiten voor de Amerikaanse Food and Drug Administration om een identiteitsnorm voor het graan toe te voegen, zodat geen enkel product 'rijst' kan worden genoemd.
Bron: houstonchronicle. com