Het vermijden van verliezen na de oogst komt er in wezen op neer te weten welke technieken u moet gebruiken en wat u moet vermijden in elke schakel in de keten. De uitdaging is echter om die kennis in de praktijk te brengen.
Think Angelos Deltadis, momenteel aan de Universiteit van Georgia en eerder bij de Universiteit van Californië-Davis Postharvest Technology Center, de kwaliteit van een vrucht of groente is nooit beter dan op het moment van de oogst - vanaf dat moment gaat het alleen maar achteruit, totdat het uiteindelijk sterft.
Om verliezen na de oogst te boven te komen, moeten telers, verpakkers, verladers en detailhandelaren de race tegen de klok winnen en strikte maatregelen nemen om de producten van de boerderij - en naar uw vork - te krijgen en deze zo vers mogelijk te houden.
Hier biedt Deltsidis zes tips voor het naoogstproces die u, als u ze toepast, kunnen helpen voorkomen dat u grote verliezen lijdt.
Beoordeel volwassenheid
De eerste stap in het verwerkingsproces na de oogst is het beoordelen van de rijpheid - u wilt er zeker van zijn dat u het gewas in het juiste stadium plukt en u wilt ervoor zorgen dat de plukkers getraind zijn in het evalueren van de rijpheid. Er zijn tal van online bronnen die maturiteitsindexen bieden met specifieke informatie voor elk gewas en de juiste oogstfase. UC-Davis heeft bijvoorbeeld technische fiches met foto's die: verschillende volwassenheidsstadia illustreren.
Controleer uw waterkwaliteit
Controleer uw waterbron en zorg ervoor dat deze voor gebruik van uitstekende kwaliteit is. Zorg ervoor dat u de waterkwaliteit regelmatig evalueert, gebruik teststrips om het chloorgehalte te evalueren, enz.
Als je een tank hebt waarin je de producten dompelt, controleer dan het water en ververs het regelmatig. Naarmate de tijd verstrijkt en er meer producten van het veld komen, kan het water verontreinigd raken en zich verspreiden naar het andere fruit. Gebruik natriumhydrochloride, bleekmiddel, waterstofperoxide, peroxyazijnzuur of ozon om te ontsmetten.
Al deze kunnen worden gebruikt voor conventionele of biologische gewassen. Op deze manier zorgt u ervoor dat u de ziekteverwekker niet van de ene vrucht naar de andere overbrengt. Je moet ze effectief doden en ervoor zorgen dat eventuele laesies de ziekteverwekkers niet toelaten. De manager van het pakstation moet weten na hoeveel ladingen het water moet worden ververst. Als er een lading van slechte kwaliteit is, moet u het water onmiddellijk daarna verversen.
Controleer uw watertemperatuur
Zorg ervoor dat het water niet te koud is. Wanneer de producten van het veld komen, kan het koeler water vanaf het snijpunt naar binnen zuigen en interne schade veroorzaken. Bij sommige soorten fruit zal het gebruik van kouder water bijvoorbeeld leiden tot internalisatie van zachtrotbacteriën in het litteken van de vruchtstam en het onderliggend weefsel.
Als het fruit afkoelt en weefsels samentrekken, wordt er een vacuüm gecreëerd, waardoor water en alle potentieel pathogene organismen die in het water zweven, in microwonden, poriën of andere natuurlijke openingen in het fruit worden gezogen.
Vermijd letsel
Wanneer u snijwonden of scheuren in het fruit heeft, creëert dit toegangspunten voor micro-organismen. Om dit te voorkomen, moet u ervoor zorgen dat de messen scherp zijn en dat uw bemanning goed is opgeleid. De messen moeten niet alleen scherp zijn, maar ook schoon.
Zorg er bij het transport van het veld naar het pakstation voor dat u de vrachtwagen niet overbelast, omdat het fruit op de bodem kan worden samengedrukt.
Zorg er ook voor dat u de producten voorzichtig in vrachtwagens laadt. Gooi of gooi geen producten op de vrachtwagen. Zo voorkom je blauwe plekken.
Houd uw producten koel
Oogst 's morgens als het koel is en zorg ervoor dat het fruit niet in direct zonlicht wordt geplaatst. Verplaats het product na de oogst zo snel mogelijk naar de verwerkingsfaciliteit en verplaats het fruit na verwerking snel naar een koeler. Procedures om de afkoelingssnelheid te verhogen zijn onder meer geforceerde luchtkoeling (in de opslagruimte), hydrokoeling en ijsvorming (niet altijd aanbevolen).
Juiste opslag
Zorg ervoor dat de opslagruimte gescheiden is van de verwerkingsruimte. Zorg ervoor dat het gebied goed is ontsmet en dat de rekken uit de buurt van muren zijn om reiniging en luchtcirculatie mogelijk te maken.